Tagine de pui cu migdale

Ingrediente:
• 2 pui de 1,5 Kg
• 200g de migdale
• 1kg de ceapa
• 2 linguri de patrunjel tocat
• 100g de unt
• 2 linguri de ulei de masline
• 1 varf de lingurita de sofran
• 1 betisor de scortisoara
• sare, piper

Mod de preparare Tagine de pui cu migdale:
Topiti untul in uleiul de masline, adaugati in acelasi recipient, puii in bucati, sofran, betisorul de scortisoara, migdalele si 500 grame ceapa in lamele. Urmeaza sarea si piperul, plus doua pahare mari de apa.
O data puii fierti, trebuie pusi pe un platou, dupa care adaugati in sosul ramas restul de ceapa si patrunjelul pentru inca 15 min de fierbere la foc mediu. Inainte de servire incalzit din nou sosul.

Tagine de carne cu prune

Ingrediente (8 persoane):

- 1 kg 1/2 de umar de miel/oaie in bucatele

- 500 g de prune uscate (lasate in apa in prealabil)

- 100 g de migdale

- 2 cepe medii

- 3 catei de usturoi

- 2 betisoare de scortisoara

- 1 lingura de scortisoara pudra

- 1 lingurita ghimbir

- 1 varf de lingurita de sofran

- 1/2 pahar mic de susan

- 5 linguri de zahar pudra

- 3/4 de pahar de ulei

- 1 lingurita de sare

Mod de preparare Tagine de carne cu prune:
Puneti intr-o oala de fier sub presiune carnea taiata in bucati, sarea, condimentele, o ceapa si usturoiul pisat. Amestecati, dupa care acoperiti si lasati sa fiarba 20 minute la foc mediu. Intr-un bol puneti prunele, peste care adaugati zeama din oala si puneti la fiert. O data fierte, adaugati 3 linguri de zahar pudra, o lingura de scortisoara pudra si amestecati.
Peste carne adaugati cea de-a doua ceapa taiat in felii subtiri, plus 2 linguri de zahar pudra si mai lasati inca 15 min sa fiarba.
Migdale se prajesc in ulei; susanul intr-o tigaie fara ulei.

Tagine de anghinare cu mazare

Ingrediente:
- 600 grame de pulpa/umar de miel
- 500 grame de mazare
- 6 anghinare
- 1/2 dintr-o coaja de lamâie, de preferinta murata
- masline, cele violete
- 3 catei de usturoi
- ulei de masline
- sofran
- ghimbir
- piper

Mod de preparare Tagine de anghinare cu mazare:
Adaugati mielul taiat in bucatele medii, usturoiul pisat, ulei masline, un pahar mic de apa si condimentele intr-o oala de fiert sub presiune. Timp de 10 minute lasati sa fiarba la fac mediu, dupa care puneti un capac si lasati sa fiarba imp de 20 minute. Curatati anghinarele astfel incat sa ramana doar miezul. O data curatate adaugati-le in oala de fiert sub presiune impreuna cu mazarea pentru inca 20 minute. Spre sfarsit adaugati in oala maslinele si coaja de lamâie si lasati sa scada apa.

Mechoui de miel la cuptor

Ingrediente:
- 1/2 miel
- ulei de masline
- 100 grame de unt de casa
- 10 catei de usturoi
- 1 lingura de piper alb
- 1 lungirita de ghimbir
- sare
- sofran

Mod de preparare mechoui de miel la cuptor:
Preparati un amestec de ulei, usturoi (zrobit), sofran, ginger, piper (macinat). Ungeti mielul cu acest amestec dupa care acoperiti-l si lasati-l la macerat 6 ore.
Restul de sos se adauga peste miel inainte de a fi bagat in cuptor. Se acopera cu hartie aluminium si se lasa 2 ore. Inainte de a fi scos din cuptor scoateti hartia de aluminium, ungeti mielul cu un strat fin de unt topit si lasati-l sa "bronzeze" inca 10 minute.

Suc de stafide

Ingrediente:
- 400 grame de stafide
- 1 litru de apa
- 1/2 lingurita de scortisoara
- zahar

Mod de preparare suc de stafide:
Peste stafide adaugati un litru de apa si lasati sa clocoteasca timp de 30 min. Adaugati scortisoara si lasati compozitia sa se raceasca. Strecurati dupa care puneti recipientul in frigider. Adaugati zahar in functie de gust.

Ceai de menta

Ingrediente:
- 1 lingura supa de ceai verde china
- 1 legatura de menta
- zahar
- apa

Mod de preparare ceai de menta:
Puneti ceaiul verde in ceainic dupa care adaugati apa clocotita. Varsati apa din ceainic, dupa care adaugati legatura de menta. In functie de gust adaugati zahar. Umpleti ceainicul cu apa clocotita, dupa care puneti-l pe foc cateva momente.